大麦ヨーグルト！

浜内千波先生の著書で

ダイエットと美肌に最高の効果！

なんて魅かれるネーミング



浜内先生の痩せ方が好き　(*´з`)

最近お知り合いになる方って　ショートで痩せている人が多いなあ

この本で紹介している　便秘対策スムージー

ゆで大麦　　　　　　　50ｇ
プレーンヨーグルト　100ｇ
果物　　　　　　　　　　50ｇ

が基本　

ミキサーにかけなくても　ヨーグルト100ｇに対して　ゆで大麦50ｇ合わせて
黄粉かけたり　青汁粉かけたりしてもよいと

うちにあった押し麦　ベイシアの
大麦ってご飯に混ぜて炊くように買ってあるんだけど　いつも混ぜるの忘れる

っていうか　家でご飯食べてないから
家族用っちゃ家族用

 熱湯に投入して　中弱火で15分　煮る？茹でる？

 ヨーグルト100ｇに　大麦50ｇのせて

結構量がありますね・・・

黒豆のレーズン煮をかけてみました
ヨーグルトと大麦だけじゃ　甘くないから甘くしたいわ








ヨーグルトといえば　試してみたいのがケフィア！　国産ケフィア純正たね菌なるものがあるんだ
以前カスピ海も作っていたけど・・・・　　　これで作ってみたいな　(^_-)-☆

　　　

ヨーグルトを超えたスーパーヨーグルト　ヨーグルトを超えた発酵乳ですって！

http://monipla.jp/bl_rd/iid-163484213052eb57948aff9/m-5232c6280f9f3/k-0/s-0/




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ジンジャーエールを作ってみる

こんな本を借りてきた(図書館大好きです)

 
 
 
 
 
 
 
　　

著者アレックス・リューイン
知らない人・・・・

紅茶キノコについて詳しく書いてあった

あとまあ、色々書いてあるんだけど
日本では作れないもの、作っちゃいけないものもあったので・・・
(日本は自家製のお酒は造っちゃいけません)








紅茶キノコの株(スターターともいう)を使ってジンジャーエールを作ってみようと思います

用意するもの
・生姜
・水
・砂糖
・スターター(紅茶キノコ液と株)

卸した生姜を煮出して作るから、ローフードではない・・・

ちなみに本のスターターはヨーグルトホエーでした
ヨーグルトの上澄み液ね

なんで紅茶キノコで作ろうと思ったのかというと実験してみようっていうからさ
　

あなたの好きな甘い液体にスターターを使って様々な種類の発酵をさせてみましょう
って書いてあるんだもん

今回使う砂糖の量
すごいね・・・

これに卸した生姜を入れて煮立たせました

入れた生姜の量が多かったのか
あんまり甘くない　( ﾟДﾟ)

紅茶キノコを入れて
2週間ほど待ちます

下に沈んでいるのが生姜
真ん中にウヨっているのがキノコ株♪

できましたよ　シュワシュワ
色も薄くなった

作った原液より、そんなに辛くない
飲むとちょっとポカポカします

原液も甘くなかったので、甘さを足した方が飲みやすいと思う(人に飲ませるならね)

炭酸維持するの大変なんだなあ

液と生姜のカスを別にして

生姜は　みりん　醤油　味噌　すりごま　ごま油で炒めて御飯のお供に

こうゆうのが目分量でできるようになると主婦になったのを実感する

調味料とか料理本通りじゃないと昔は嫌だったのにな。。。





私の大好きなWOONINさんが、来年2月に紅茶キノコの本を出版されます
今から、楽しみです　( *´艸｀)


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オリジナル手作り酵素ジュースを作る！

柿を沢山もらったので、ただ食べるだけってのももったいないから
仕込んでみた　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

柿と柚子合わせて　500g
白砂糖　　　　　　　　　20g
紅茶キノコ液と株　　適宜













仕込んで2週間後

容器が変わったのは、果物がブクブク上に盛り上がってきちゃったの
発酵の力ってすごいよね

味見してたら減っちゃったし

ちょっとアルコールまでいった感あり
嫌 腐った？

舌がピリピリ・・・・私の第６感がやめろとささやく

でもパン酵母に使える？




柿の甘さも抜けちゃいました　もっと砂糖を入れたらよかったかな　( ﾟДﾟ)
ヨーグルトにのせて食べたりするなら、もっと砂糖を入れた方がいいみたい


他にも
・紅茶キノコに柚子(砂糖なし)
・果物と水とヨーグルト種菌　

で作っている人がいたので、私も色々試してみようっと　(^_-)-☆





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創作料理じゃ！！

　　

ある日の夕飯です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうやって見ると不格好だわ

　　　　　　


ハンバーグに見えるは創作料理
豆腐サバーグとでもしようかな

娘二人は同じ保育所なので、昼の献立をみて夕飯の主菜を決めます
その夜は魚の予定でしたが、冷蔵庫・冷凍庫に魚がない！

サバ味噌煮缶あるじゃん　
(サバ味噌煮缶ダイエットで大量に買っていました・・・)

この前新聞に紹介されていた献立で豆腐とサバ水煮缶に味噌味付けて
片栗粉まぶして揚げた料理があったなあと思い出し

木綿豆腐　　　　　200g　(水切りする)
サバ味噌煮缶　　1缶
卵　　　　　　　　　1個
コーン缶　　　　　適量　(余ってたから)
塩麹　　　　　　　　大1　(入れた後、味噌煮の味でいらないんじゃない？と思ったけど)
パン粉　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　適量
油　　　　　　　　　焼く用

なんとか手でまとめられたので、揚げるのメンドウだから、
フライパンで焼く焼く焼く・・・・　この大きさで8個くらい出来た

長女は外側のカリカリが美味しいと、揚げるにはもっと団子になるようにしないと
厳しいかも・・

なんかソースがあった方が美味しいと思うけど、そのままでも食べられる！
新聞にもソースがあったけど切り取ってないから忘れた

塩麹入れたのが良かったのかなあ、味噌煮缶って甘いよねぇ

旦那さんは醤油をかけて食べたとのこと
サバちゃんの存在はわからなかったようです

キャベツのポン酢和えと南瓜のチーズ焼きを添えました
いっぱい食べて大きくなっておくれ！



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水族館と市場でお買い物

11月の連休どこに行こうかと考えて考えて・・・
天気が悪いから、室内の水族館がいいかもと思って連れていきました

大洗にあるアクアワールド大洗に行ってきました

蛸壺のタコに見入る長女

イベントでホッキ貝に絵を描く次女
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　









長女の描いたサメ(右)
次女のセレクトしたお土産

この水族館の目玉はサメとマンボウ
私、マンボウ大好き　( *´艸｀)　
ちょっと長い間見ていたかったんだけどなあ・・・




イルカのショーは迫力あってよかったです
でも確実に水をかぶるから、レジャーシートは必須だよ

帰りに那珂湊によって、お買い物しました
じいじに頼まれたイカの一夜干し、娘たちの大好きなアサリ、鮭などを買って

鮭はすごい量でお買い得だったので、
いつもお世話になっている近所のお友達に
おすそ分け

次の日の夕飯に

右から鮭のチャンチャン焼き
セロリとアボカドの塩麹和え
ジャガイモのバジルチーズ焼き

この間作ったバジルペーストには塩分をいれ
なかったので、塩代りに粉チーズをフリフリ

長女には大好評　(*´з`)





いっぱい食べて大きくなっておくれ！
http://monipla.jp/bl_rd/iid-790977823527c7a8acb6c1/m-5232c6280f9f3/k-0/s-0/


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そばよりうどんじゃ！

お蕎麦よりおうどんが好きです
今回モニプラで頂いたのは、富山県氷見手延べうどん、恥ずかしながら知りませんでした

このうどんは、生地を包丁できるのではなくて、そうめんのように細く長く延ばしてつくります

贈答用のため、一人分ずつパッケージされています





HPより
小麦粉に水を加え、練ることでできる粘性物質のグルテン(主成分はたんぱく質)が、この製法によって同じ方向に揃い、より強いコシが生まれるのです。

弾力的で茹でのびしにくく、しっかりとした歯ごたえのある氷見の手延べうどん。包丁で切らずに仕上げられる麺の表面はとても滑らかで、心地よいのど越しを感じさせてくれます。製麺工程で油を使わず打ち粉を使うことも、素材の香りやうまさを引き立たせる要因になっているようです。


めんつゆの作り方もあったので、今回は干しいたけと昆布からダシを作ってみました
(いつもはダシの素使ってますよ　(^_-)-☆　)

麺は３色あって素敵・・・　　　　　　

今日は、普通の白い麺と
熊笹の練りこまれた緑の麺を茹でてみました

もう一色のピンクの麺は紅麹による色です

梅そうめんとか、抹茶そばとかは目にするんだけど、
その風味が残っているから、ちょっとでいい時ってあるよね

これは食品でつけた色だから、
風味はなく色を楽しめるというのもいいと思う

この時期はキノコたっぷりの温かいおつゆを
作っていただきましたよ

のどごしがよくってとても美味しかったです

乾麺じゃないとこのコシは出せないよね
　

しかも国産小麦粉で安心




暑い時に、冷たいおつゆでツルツルっていうのもいいよね

家族でお昼に食べたので4玉茹でたけど、残りはせっかく1食分づつ分けてあるから
ひとりお昼の時に食べようっと　( *´艸｀)

http://www.nippon-kirari.com/100005/products/detail.php?product_id=769
日本キラリファンサイト参加中



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青汁でドレッシング

今回のミッションはそのまま青汁を使ったレシピを考えよ！

http://monipla.jp/bl_rd/iid-1691867293525210a2111ca/m-5232c6280f9f3/k-1/s-0/
　

とりあえず、冷蔵庫にあるもので・・・
ヨーグルトと柚子

バジルペースト、塩麹

まぜまぜ・・・



ヨーグルトと塩麹のダブル発酵食品使い！

大根サラダにかけてみた
うまいんじゃない？かな・・・








レシピとして通用するのかわからないけど
ヨーグルト　　　　　　大2
そのまま青汁　　　　1包
塩麹　　　　　　　　　　小1
バジルペースト　　　小1
柚子果汁　　　　　　　小1
オリーブオイル　　　小1
塩胡椒　　　　　　　適量

オリーブオイルを入れないで作ってみたけど、なんかコクがあった方がいいと
思って足してみました

柚子果汁はレモン果汁や酢でも代用できると思います
バジルペーストは青汁の匂いを和らげるイメージで入れたので
入れなくてもいいと思います

豆板醤などを足してもチョイとピリ辛でいけそうかな



そのまま青汁の特徴　　HPより載せておきますね



●無農薬・無化学肥料栽培で育てられた、ビタミン・ミネラルに富んだ大麦若葉を原料に使用。
●原料である大麦若葉を収穫してから青汁エキスにするまで、わずか2時間！
　 まさに「とれたて」の新鮮な状態で皆さまの元にお届けしております。
●生しぼり、スプレードライ製法だから、美容・健康に必要な酵素が活きています。
　時間を置いても消えない泡立ちこそが、活きた酵素の証です。
　色鮮やかで風味が良いため、とても飲みやすい青汁です。もちろん無着色、無香料です。
●消化しにくい葉の繊維を取り除き、身体に必要な水溶性食物繊維をプラスしてあるので
　栄養分が吸収されやすく、粉っぽさが口に残りません。
●女性にうれしいポリフェノール・クロロフィル・SOD酵素・葉酸が豊富！
　 いきいきとした毎日をカラダの内側からサポート致します。


私が気に入ったのは、赤字にしたところ、酵素が活きている　ってところですね
お値段もそんなに高すぎない方だと思うな

明日の朝は朝のフルーツジュースに入れてみようかな　(^_-)-☆




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沖縄料理 紅コクってなんぞや？

沖縄の調味料　紅コク
初めて聞いて何かなと思って応募してみました。

アイディアレシピ大募集で
しかも合わせる調味料は指定で
私は生クリーム・・・

ダイエッターにはめったに買う事のない
食材でございます

でも、頂いたからには責務を全うすべし！
選んでいただきありがとうございます！






紅こくについて　HPより　琉球紅こく
沖縄伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して作ります。
「とうふよう」は、豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁に漬け、発酵・熟成させますが、“紅コク”は、その漬け汁に豆乳を加え、やんばる産の島とうがらしを漬け込みます。約２週間ほど発酵・熟成させた島とうがらしは、辛味に丸みが帯びてきます。
さらに豆乳を加えたことで旨味成分であるアミノ酸加わり、辛さの中にもまろやかな旨味が味わえる「旨辛調味料」に仕上がりました。

http://monipla.jp/bl_rd/iid-6942960095252769ea865b/m-5232c6280f9f3/k-1/s-0/

思いついたのはバーニャカウダ、ディップ、グラタン・・・

まず、紅こくを加熱してアルコールを
飛ばします

加熱すると少しトロミがつきます

次女が味噌の匂いがすると言っておりました

分量
紅こく大2
生クリーム100
ニンニク2かけ
塩こしょう　適量

ミキサーでガーして出来上がり
ピンク色がいいね

温野菜にかけて食べました

クリーミーなんだけど後味がピリっとして
酒飲みにはたまんないね

将来酒飲みになりそうな次女は
美味しいとナメナメしておりました・・・

冷えるとちょっと味が変わって
温かい方が美味しい気がする





これね、美味しかった～

余ったソースをパスタに入れたんだけど

材料
ソバパスタ(何割かそば粉入ってる)
ササミ
レタス
塩麹
バジルソース
紅こくバーニャカウダ





分量は適当です、すみません
紅こくはほとんどない感じなんだけど、クリーミーバジルって感じで
旨味っていうのかな・・　単純な味じゃないんだよね

食材の味の相乗効果って奥が深いな　(*'▽')

紅こくはとうふようが苦手な人でも、ピリ辛が大丈夫だったらいけると思います

まだ、生クリームが残っているのでこのソースを作り置きして
チョコチョコ入れてみるのも　味が変わって旨くなりそうな気がするよ



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11月の予定を更新しました

最近のパンのお供は・・

朝食、娘たちはパンを食べることがほとんど。
昨日のパンを一個と、果物と、ちょっとしたおかずが定番。

最近、パンに塗るのが多いのは、こちら

右側のが長女のお気に入りののはちみつバター。コストコで売ってま～す。
左側のが次女のお気に入りのピーナッツバター。たまにはちみつバターになるけど。

二人の好みは違うので、ちょっと困ります。

他にジャムもまた紹介しますね　(^^♪

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昨夜のおかず

昨日のおかずには、海老ちりめんを使ってみました。

ピンクに見えるのが海老ちりめん。
材料は

絹豆腐
えん菜
海老ちりめん
白ごま
中華だし

名付けてちりめんチャンプルーとしときましょうか。
えん菜はちょっと癖があったようです。

(あったようですって人ごとですが、ちゃんと食べましたよ。　味に敏感な方がいますのでその方のご意見です。その方いわく、私は味に鈍感というか、味覚音痴です。(*´з`)　　職業として危険！！)

お鍋の季節？

いろいろ、試したりすることは好き。ブログを始めたから、モニプラに参加してみた。
モニプラとは応募して、当選した商品を使った感想をブログに書いてってサイトです。

まあ、当選することは少ないんだろうな・・。

使う前に商品について書くのが応募条件ってのもある。そういうのはちょっと外してね。
(だって、分からないものについては書けないもん)

そしたら、この鍋を使って何を作りたいかをブログに書いてってのがあって、まあそれだったら、
この商品を使わなくても鍋で作りたい料理はたくさんあるわけで・・・。( *´艸｀)

豆料理！チリコンカンとか豆カレーが作りたいなあ。
マクロビやるなら豆でしょってことで、キドニービーンズやら、大豆、黒豆、青豆、ヒヨコ豆等々買ってはみたが・・・。ただいま在庫になっております。

今ある琺瑯鍋が24㎝だから、21㎝で軽かったら量が少ない料理のときに重宝しそう。
色もいろいろあって可愛い。琺瑯がオレンジだから、同じオレンジ色もいいけど、限定ピンクも捨てがたい。

お鍋の季節！耐熱セラミック鍋「セラウエア」