今回モニプラで頂いたのは、富山県氷見手延べうどん、恥ずかしながら知りませんでした
このうどんは、生地を包丁できるのではなくて、そうめんのように細く長く延ばしてつくります
贈答用のため、一人分ずつパッケージされています
HPより
小麦粉に水を加え、練ることでできる粘性物質のグルテン(主成分はたんぱく質)が、この製法によって同じ方向に揃い、より強いコシが生まれるのです。
弾力的で茹でのびしにくく、しっかりとした歯ごたえのある氷見の手延べうどん。包丁で切らずに仕上げられる麺の表面はとても滑らかで、心地よいのど越しを感じさせてくれます。製麺工程で油を使わず打ち粉を使うことも、素材の香りやうまさを引き立たせる要因になっているようです。
めんつゆの作り方もあったので、今回は干しいたけと昆布からダシを作ってみました
(いつもはダシの素使ってますよ (^_-)-☆ )
麺は３色あって素敵・・・
今日は、普通の白い麺と
熊笹の練りこまれた緑の麺を茹でてみました
もう一色のピンクの麺は紅麹による色です
梅そうめんとか、抹茶そばとかは目にするんだけど、
その風味が残っているから、ちょっとでいい時ってあるよね
これは食品でつけた色だから、風味はなく色を楽しめるというのもいいと思う
この時期はキノコたっぷりの温かいおつゆを
作っていただきましたよ
のどごしがよくってとても美味しかったです
乾麺じゃないとこのコシは出せないよね
しかも国産小麦粉で安心
暑い時に、冷たいおつゆでツルツルっていうのもいいよね
家族でお昼に食べたので4玉茹でたけど、残りはせっかく1食分づつ分けてあるから
ひとりお昼の時に食べようっと ( *´艸｀)
http://www.nippon-kirari.com/100005/products/detail.php?product_id=769
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